한번 개봉한 와인은 남았더라도 보관하기가 어렵고 버리기도 아깝다.

와인이 산소와 접촉하면 맛이 변하기 때문에, 맛이 변하는 것을 막으려면 와인병을 다시 진공상태로 만들어야 한다.

와인 전문점에서 질소 투입기나 와인 펌프를 구입해 진공상태로 만든다.

이렇게 하면 일주일 정도 보관이 가능하다.

하지만 이것도 싫다면 요리할 때 부재료로 사용하면 된다.

화이트와인은 해산물요리에 넣으면 비린맛을 제거하고, 스파게티를 만들 때에도 사용하면 좋다.

레드와인은 육류를 조리할 때 사용하는데, 고기의 육질을 부드럽게 하고 잡내를 잡아주는 역할을 한다.